Food & Wine Sauvignon Blanc ソーヴィニョンブランと料理

ワインと料理は切っても切れない関係ですね
私もまだまだ知らないことばかり
フランスワインを例にあげて説明しているサイトがあったので
ワインのフードペアリングについてまとめてみました

以下Matching Food & Wineより引用させていただいています


1. ミネラル感のあるソーヴィニョンブラン

例；タスマニアなど冷涼な気候のソーヴィニョンブラン
シンプルな味付けの魚介類、オイスターやエビ、カニ、オリーブオイルでグリルしたスズキなど。トマトのガスパチョ、コンソメ、ヴィネグレットや若いヤギのチーズも合います。寿司や刺身などの日本料理やシーフードベースの蒸しシュウマイ、スモークサーモン、ハムなど。

2. 柑橘系のソーヴィニョンブラン

例；オークを使っていないボルドーの白（レモン系風味）やアデレードヒルズのレモン皮風味が強いもの、グレープフルーツのキャラクターを持つチリやアルゼンチンのソーヴィニョンブラン。
シンプルな魚のグリル、特にサーディンなどのオイリーな魚に合う。フィッシュアンドチップスやグリルチキン、ラムともよく合う。ギリシャ料理やメキシコ料理など、アボカド、トマト、たまねぎ、オリーブ、フェタチーズとの相性もいい。エビのガーリック炒め、イカの炭火焼、ガーリックやハーブ入りのチーズもおすすめ。

3. 芳香、草系の香りのするソーヴィニョンブランとブレンド

例；オーストラリアワイン
シーフードサラダや草っぽい野菜、たとえばアスパラガスやえんどう豆、ハーブなどをつかったサラダがよい。東南アジアの料理など相性がいい。

4. オークを感じるソーヴィニョンブラン・セミヨンブレンド

例；樽熟成のボルドーの白など
シャルドネやセミヨンに手を出しそうなチキンや仔牛の春野菜、クリーミーソースによく合う。春野菜のクリームソースパスタにも。シンプルにグリルしたサーモンやホタテ、軽く燻製にしたうなぎやトラウトなど。